Browsing Category : nota baking

1. Lelemak yang biasa digunakan (Malaysia) untuk penghasilan roti adalah butter, margerine, shortening dan minyak. 2. Ia menyumbang kepada kelembutan, kelembapan dan sudah semestinya rasa pada roti 3. Dua sumber utama lelemak diperolehi dari tumbuhan dan haiwan 4. Tumbuhan: margerin, shortening, minyak 5. Haiwan: butter, lard (lemak babi) 6. Butter mengandungi 80% lemak (krim) dan 20% air (digabung dengan solid…

Nota baking #ritzthebaker TEPUNG Dalam kelas teori roti, saya selalunya akan tanya kepada pelajar, apa beza antara tepung roti dan kek. Untuk post kali ni, saya nak kongsikan perbezaan antara keduanya. Baik… Antara bahan asas yang utama dalam penghasilan roti dan kek adalah tepung. Dan kebiasaannya, tepung putih yang kita guna untuk roti dihasilkan daripada gandum. Jangan terkejut, ada juga tepung…