Butter Sugar Bun. Rugi Tak Cuba.

Salam semua.

Rakyat Malaysia sangat gemarkan roti yang lembut dan gebu. Sebab tu roti kategori ‘soft roll’ mendapat permintaan yang tinggi berbanding hard roll.

Yang membezakan soft roll dan hard roll adalah formulasi dan juga teknik yang digunakan. Untuk soft roll, sumber lemak yang biasa digunakan adalah butter / margerin / shortening. Tetapi untuk resepi kali ni, saya gunakan butter.

Jom kita buat Butter Sugar Bun…

Bahan-Bahan

200g  tepung jepun ( protin tinggi )

3g       garam

24g     gula kastor

3g       yis

2g       improver

20g     butter ( unsalted )

20g     telur

100g   air

*inti – 10g butter (salted) + gula

Cara-Cara

  1. Masukkan semua bahan-bahan kering (tepung, gula, garam, improver, yis) ke dalam mixer dan gaul sebati pada kelajuan perlahan.
  2. Masukkan telur dan air.Uli pada kelajuan sederhana sehingga doh terhasil
  3. Masukkan butter dan uli sehingga doh menjadi ‘extensible’. Boleh rujuk sini
  4. Bahagikan doh kepada 6 bahagian. Lebih kurang 60g setiap doh
  5. Bulat dan rehatkan doh (5 minit lebih kurang)
  6. leperkan doh, isikan dengan inti (butter + gula) dan kelip doh kepada  bentuk oval
  7. Biar doh mengembang dua kali dari saiz asal. loretkan bahagian tengah doh dan tabur sedikit gula kastor sebagai dressing.
  8. Bakar pada suhu 180 darjah selsius selama 12 minit atau sehingga roti berwarna perang. (masa bakar berbeza mengikut oven masing-masing)
  9. Siap!

 

Selamat Mencuba

admin
Author: admin

Baker & Trainer

No Comments

Leave a Comment