Homemade Roti John

Hari ni (6 Mei 2019) hari pertama kita berpuasa. Alhamdulillah…

 

Teringat zaman kecik-kecik dulu selepas berbuka di rumah, saya akan ikut ayah ke masjid untuk solat tarawikh. Yang bestnye, selepas sembahyang akan ada jamuan moreh. Berebut dengan kawan-kawan nak ambil kuih. 😅

Lagi satu yang excited bulan puasa ni adalah Bazar Ramadhan. Petang je, saya tak kan ‘miss’ ikut ayah ke bazar.

Antara menu ‘favourite’:

1. Roti John

2. Murtabak

3. Ayam Panggang

Semalam ada saya masukkan gambar roti john di FB group Masak Apa Hari ni. Ramai yang pm request untuk resepi. Jadi, hari ni saya kongsikan resepi homemade roti john ala Ritz THE BAKER.

Saya bahagikan kepada 3 part:

Part 1 – penghasilan roti

Part 2 – inti daging

Part 3 – roti john

Roti yang sesuai untuk hasilkan roti john adalah roti tawar. Resepi roti ni juga sesuai untuk hasilkan roti burger dan sandwich loaf.

200g   Tepung protin tinggi

16g     Gula

3g       Garam

4g       Susu tepung

2g       Yis

2g       Bread improver

16g     Shortening

110g   Air

1. Masukkan semua bahan kering ke dalam mixer dan gaul selama 2 minit pada kelajuan perlahan.

2. Masukkan air dan shortening, uli selama 15 minit pada kelajuan sederhana sehingga menjadi doh.

(Masa menguli adalah subjektif. Bergantung kepada jenis mixer dan sebagainya. Untuk roti tawar, uli sehingga mencapai tahap awal elastik)

3. Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan bulatkan. Anggaran 115g untuk sebiji doh

4. Rehatkan doh selama 10 minit. Tekan doh untuk buang angin.

5. Leperkan dan gulung doh dengan kemas.

 

6. Pindahkan ke atas dulang dan biarkan kembang selama 1jam sehingga 1jam 30 minit.

7. bakar pada suhu 190℃ selama 13 minit atau sehingga kuning keemasan

400g   Daging kisar

50g     Bawang besar (potong dadu)

6g       Bawang putih (cincang halus)

14g     Rempah kari daging

7g       Rempah bryiani

10g     Pati ayam (manggi)

6g       Gula

50g     Air

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang

    putih sehingga sedikit layu

2. Masukkan daging dan kacau sehingga masak.

3. Masukkan rempah (kari dan bryiani), pati ayam dan gula.        Gaul sekata.

4. Masukkan air dan masak sehingga daging nampak kering.

 

                                Bahan-Bahan

                            1 btg    Roti tawar

                            40g      Inti daging

                            1 biji    Telur

                            12g      Susu segar (dutch lady)

                            3g        Daun sup (potong kecil)

               *sos cili, mayonis, daun ketumbar, tomato atau

                             bahan hiasan lain yang sesuai

1.Pecahkan telur dan masukkan inti daging, susu segar dan daun sup. Kocok sebati

2.Panaskan kuali leper dan tuang bancuhan telur tadi. Telekupkan roti ke atas telur.

 

 

3. Terbalikkan roti dan hias. Pipitkan sos cili, inti daging, mayonis dan bahan hiasan mengikut

    citarasa masing-masing

 

Selamat mencuba!