Mudah Hasilkan Country Bread di Rumah Tanpa ‘starter’ atau ‘sourdough’

Formulasi:

Tepung (rose flour) – 240g
Dark rye flour – 60g
Air – 200g
Yis – 1.5g
Garam – 6g

Kaedah:

Uli pakai tangan. 

Soalan yang selalu ditanya.

Bergantung kepada kekuatan tangan. 😅

Yang penting, sehingga doh terbentuk. Baker biasanya akan guna kaedah ‘windowpane test’ untuk tau sama ada doh sudah siap di uli atau tidak.

Proof selama 4 jam dan setiap 1 jam, doh perlu degas dengan kaedah stretch and fold.

Bakar pada suhu 260 Darjah Celsius selama 10 minit dengan kaedah steam. 230 Darjah Celsius selama 20-30 minit dan sehingga doh menjadi perang.

Dah siap…

Tapi susah sikit kita nak ratah roti ni mcm tu je. Selalunya akan dijadikan menu sandwich.

Jemput makan semua.